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牛!縱橫海寧夜宵市場21年!有人專門開車半小時就為這一口!
2021年10月07日 19:07:36

牛!縱橫海寧夜宵市場21年!有人專門開車半小時就為這一口!

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2021年10月07日 閲讀數:
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海寧丁橋金揚村的烤魚一直很出名

吃烤魚去金揚

幾乎成吃貨們的“固定搭配”

雖然金揚做烤魚的有好幾家

要説資歷最老的

可能還是阿坤家了


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阿坤原本在老家做傢俱生意

來海寧後他發現

身邊很多老鄉都想念家鄉的味道

於是就決定嘗試做燒烤


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阿坤説,2000年他剛做燒烤時,很多當地村民還沒見過,用他的話説,就是白送都不要吃。不過後來,大家慢慢喜歡上了燒烤,夜宵來一頓小燒烤,真能把人香迷糊。


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阿坤的老家在重慶萬州,就是烤魚特出名的那個地方。燒烤做了一段時間後,阿坤決定搞點特色,於是就開始做起了老家的烤魚。


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來看看一份烤魚是如何出爐的


做烤魚,首先是挑魚

一般用的都是草魚

3斤左右的草魚現殺洗淨後

用黃酒和鹽醃一下

再平放在鐵夾中

放在爐上用木炭燒烤

用木炭燒烤的味道更香

大約10來分鐘魚就烤好啦~


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接下來就是燒烤魚的澆頭

烤魚澆頭所需食材超多的

葱、薑末、泡菜、豆腐、千葉豆腐

金針菇、辣椒、鴨血、芹菜......


燒澆頭要用牛油、紅油、白糖

大葱、大蒜、辣椒等調味品炒

再放上準備好的各種配菜旺火燒


燒好的澆頭覆蓋在烤魚上

美味可口的烤魚就出爐了啦~


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接下來

放幾塊通紅的木炭在盤子底部

保證烤魚一直在加熱

魚肉就在湯汁裏一直燉着

“先烤後燉”的做法

使烤魚越燉越入味


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這些年下來

阿坤總是親力親為

醬料自己配、自己刷

就怕別人刷得味道太淡或者太重

 

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作為一家夜宵店

除了特色烤魚

這裏的燒烤食材還很齊全

烤香腸、烤茄子、烤裏脊、烤年糕

應有盡有~


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這些食材阿坤都堅持親自準備

連裏脊串都是自己做的

其他小龍蝦這樣的夜宵必備也有

當然還有各種爽口小菜


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一口烤魚一口燒烤

慢慢吃,慢慢聊~


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再來點飲料或冰啤酒

慢慢享受夜生活~


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